San Diego, California – Con la llegada de la temporada de Acción de Gracias, los expertos en seguridad alimentaria recuerdan a los chefs caseros que preparar comidas deliciosas también significa hacerlo de manera segura. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) lanzó su información anual de cocina segura, diseñado para ayudar a las familias a evitar enfermedades transmitidas por alimentos durante las festividades.
“Acción de Gracias es el momento de lucirse como chef, pero la forma más rápida de arruinarlo es servir comida que pueda enfermar a tus seres queridos”, explicó el USDA. Entre los riesgos más comunes se encuentran bacterias como salmonella y listeria, presentes en pavos, rellenos, verduras y postres si no se manejan correctamente.
Consejos clave para una cocina segura
- Descongelar carnes correctamente: La forma más segura es en el refrigerador, permitiendo que se descongelen lenta y uniformemente. También es posible usar agua fría cambiándola cada 30 minutos, o el microondas, pero en este caso la carne debe cocinarse inmediatamente después.
- Lavado de manos y utensilios: Lavarse las manos y las tablas de cortar antes y después de manipular alimentos, especialmente carnes crudas, es crucial para eliminar bacterias.
- Lavar frutas y verduras: Enjuagarlas con agua fría elimina restos de tierra y bacterias. No se recomienda usar detergentes o jabón.
- Evitar la contaminación cruzada: Mantener carnes crudas separadas de frutas, verduras y otros alimentos listos para comer previene la propagación de bacterias.
- Ignorar la regla de los cinco segundos: Esta idea es un mito; cualquier alimento que toque el suelo puede contaminarse inmediatamente.
- Cuidado con la “zona de peligro”: Las bacterias se multiplican rápidamente entre 40°F y 140°F. Mantenga los alimentos calientes calientes y los fríos fríos, y refrigere las sobras dentro de las dos horas posteriores a su preparación.
El Condado de San Diego también incluye un video especial para quienes planean freír su pavo en aceite caliente, con consejos de seguridad para evitar accidentes domésticos.
Más recursos
Para obtener más información sobre seguridad alimentaria, puede visitar FoodSafety.gov o llamar a la línea de ayuda del USDA para carne y aves al 1-888-674-6854.
Con estos consejos, las familias pueden disfrutar de un Día de Acción de Gracias seguro y delicioso, asegurándose de que todos sus invitados se vayan a casa satisfechos… y saludables.
