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Sopa Tarasca

25 Feb2019
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Ingredientes
• 5chiles guajillos, desvenados y despepitados
• 4 tortillas, cortadas en juliana y fritas.
• 3 tomate
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharada de aceite o manteca
• 1/2 cebolla
• 4 tazas de frijoles negros de la olla, con todo y caldo
• 1 taza de agua (o al gusto)
• 300gr de queso fresco o panela.
• 2 pzas aguacate.
• 3 hojas de epazote.
• C/N crema.

Cómo hacerlo
1. Calienta aceite en un sartén a fuego medio-bajo y dora los chiles rápidamente cuidando que no se quemen. Retíralos del sartén y córtalos en trocitos con tus manos. Reserva.
2. Fríe las tortillas en el mismo aceite, pero a fuego medio-alto, hasta que se doren. Reserva.
3. En una olla con agua cocinar los chiles guajillos a fuego alto, ya blandos triturar y colar. Hacer lo mismo con el ajo, la cebolla y el tomate, ya cocido licuar todo, colar y reservar.
4. Triturar los frijoles y reservar, en una olla agregar las 4 cucharada de aceite o la manteca, y sofreír los frijoles y cocinar durante 5 a 10 min, o hasta que espese un poco.
5. Ya algo espeso, agregar el guajillo molido, cocinar durante 5 min y agregar la molienda del tomate y el epazote. Cocinar hasta que se tenga la consistencia adecuada.
6. Sirve caliente con las julianas de tortilla fritas, queso, aguacate, chile frito y crema.

Categorias El sabor del día

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