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Salmon y Puré de Camote con Spaghetti de Zucchini y champiñones

14 Feb2019
50 0

Ensalada Valentín

Ingredientes:
• 2 tazas de lechuga roja
• 1 arugula,
• espinacas mixtas
• 10 tomates cherry
• 1/2 chile morrón amarillo (julianas)
• 1/4 de taza de cebolla (julianas)
• 1/2 aguacate en cubo
• 1 cucharada de queso cotija rayado
• crotones (al gusto)
• Glaseado balsámico (al gusto)
• aceite de olivo (al gusto)
• 1/2 lima limón.

Procedimiento:
En un tazón mesclar 2 tazas de nuestra mescla de lechugas, En un sarten, saltear la cebolla, tomate, y chile morrón amarillo, sazonar con un poco de sazonador y pimienta, Agregar aceite de olivo al gusto, una pisca de pimienta, y una pisca de sal de cocina (al gusto), al emplatar, agregar el balsámico al gusto y decorar con nuestros aguacates y crotones.

CENA ROMANTICA (Salmon y Puré de Camote con Spaghetti de Zucchini y champiñones.)

Ingredientes (Salmon):
• 1 pieza de salmón,
• aceite de oliva al gusto
• Pimienta
• sal de cocina
• salsa de ostión
• 2 camarones grandes.

Ingredientes (Puré de Camote):
• 1 camote mediano
• 1/4 de barra de mantequilla con sal
• Pimienta
• sazonador (al gusto)
• 1/2 taza de leche (aproximadamente).

Ingredientes (Spaghetti):
• 1 pieza de Zucchini (calabaza italiana)
• sazonador y pimienta (al gusto)

Ingredientes (champiñones):
• champiñones
• 40g de queso panela
• 1 tomate roma (en cubos)
• salsa de ostión al gusto
• Pimienta, cilantro, y sazonador al gusto.

Procedimiento:
Comenzar con el puré de camote, hervir camote cortado en cubos ya sin piel en agua con pimienta y sazonador. Ya cocido, machacar hasta formar la consistencia del puré, agregar mantequilla, pimienta, sazonador y leche (por partes), mezclar los ingredientes hasta que la consistencia del puré sea la deseada.
Spaghetti: Para crear las tiras de zucchini, es necesario un accesorio de batidora o herramienta manual. Saltear con aceite de olivo, pimienta y sazonador.
Champiñones: Saltear a fuego lento con salsa de ostión hasta que la textura del hongo sea suave y blanda. Agregar el tomate picado, queso panela en cubos, una pizca de pimienta, sal y una cucharadita de cilantro picado.
Salmon: En un sarten, poner a fuego medio-bajo, poner el salmón y los 2 camarones con aceite de olivo, pimienta, salsa de ostión y sazonador. Sellar por el lado de la piel, y dejar hasta que esté bien cocido, pero no seco. Retirar del fuego y dejar reposar cubierto en el sarten.

Emplatado: En el centro del plato, cubrir con nuestro puré de camote, colocar salmón sobre el puré de camote, y adornar con el spaghetti de zucchini y champiñones. colocar los camarones en forma de corazón.

 

Categorias El sabor del día

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