ROSCA DE REYES

06 Ene2017
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Ingredientes:
Para el pan:
500 gr de harina de trigo
80 gr de azúcar
10 gr de sal
80 gr de mantequilla
50 gr de margarina
25 gr de levadura fresca (ó 15 gr de levadura seca)
25 gr de leche en polvo
4 huevos Enteros
200 mililitros de agua
media naranja (rayada)
Medio Limón (rayado)
1 1/2 cucharadita, esencia de limón
1 1/2  cucharadita, esencia de naranja

Para la decoración,
Acitron
Naranja caramelizada
Higos dulces
Azúcar

Para la pasta blanca:
70 gr de manteca vegetal
70 gr de harina
70 gr de azúcar glas de
1 yema de huevo

todos los ingredientes son a temperatura ambiente.

 

PREPARACION:

 

Primero batimos los ingredientes secos harina, sal, azúcar, leche en polvo, se baten con un globo de cocina hacemos un volcán con la harina e incorporamos los huevos y con la punta de los dedos vamos mezclando poco a poco, después vamos integrando las esencias mezclamos bien  y se van incorporando la mantequilla y la margarina mezclamos bien, agregamos la ralladura de limón y naranja amasamos muy bien si le hace fata agua a la masa se le agrega poco a poco hasta obtener una masa manegable.

La boleamos y dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.

Ya que doblo su volumen en el medio de la masa introducimos los dedos y empezamos a girar la masa levantada para formar la rosca, la ponemos sobre una charola engrasa para hornear introducimos por la parte de abajo 3 niño dios en diferentes lados de la rosca, el acitron, los higos y la naranja se cortan en tiras,

por otro lado se ponen a remojar unas tiras de acitron con colorante color limón y por otro lado tiras de naranja remojadas con colorante color rojo fresa, se dejan remojar por lo menos 2 horas para que agarren color.

Para la Pasta Blanca:

 

en un bowl agregamos harina, azucar glass se bate un poco después agregamos la manteca vegetal revolvemos muy bien hasta formar una pasta manejable, la dividimos en 6 partes y con los dedos formamos unas tiras y las colocamos sobre la rosca en 6 lados diferentes, después acomodamos entre cada pasta blanca un acitron, higo el acitron verde y la naranja roja hasta decorar toda la rosca, y por ultimo espolvoreamos azúcar sobre la pasta blanca, pre calentamos el horno a 200°C

Ya caliente el horno metemos la rosca lo dejamos de 25 a 30 minutos o hasta que la rosca este bien horneada, dejamos enfriar y listo.

 

 

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