Robalo con burreblanc citrica

05 Dic2017
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Ingredientes:

  • 6 oz/170g de robalo
  • 1 taza de arroz blanco
  • ½ taza de quinoa
  • ½ taza de albaca fresca picada
  • ¼ lb de mantequilla
  • Para la burreblanc citrica
  • 1 limón amarillo pelado
  • 4 ramitas tomillo fresco
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 chalotes o ¼ de cebolla Blanca
  • ¼ lb de mantequilla

 

Para la burreblac critica:

  • 1 limon amarillo pelado
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ramitas tomillo fresco
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 chalotes oh ¼ de cebolla blanca
  • ¼ lb de mantequilla

Proceso

Ponemos la taza de arroz a cocinar con 1 ½ tazas de agua por 10-15 min. De igual manera ponemos a cocinar la quínoa con 1 taza de agua por 5 – 7 min.  Luego se pone en una hoya todos los ingredientes de la salsa a cocinar con excepción de la mantequilla y dejábamos reducir hasta que casi todo el líquido sea consumido agregamos la ¼ lb de mantequilla a derretir en la olla (sal al gusto) ya derretido introducimos a la licuadora y molemos bien.

Ahora ya que el arroz y la quínoa estén cocidos trasferimos a un tazón y agregamos la albaca fresca picada y ¼ de mantequilla mezclamos y sazonamos con sal. Ya que tenemos eso el pescado se pone en una sartén con aceite de olivo y sazonamos, lo dejamos sellar por 1 min y ½. Volteamos y lo dejamos durante 2 a 3 min más y sacamos.

Para la presentación ponemos una cama de arroz, sentamos el pescado y bañamos con un poco de salsa.

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