Ravioli de carne y frutos en salsa de queso mozarela

09 Nov2017
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Ingredientes 

100 grms carne molida de res,

1/2 zanahoria cocida

1/2 rama de apio

piñones (opcional)

nuez

almendra

fruta seca

1/4 cebolla

1 huevo

6 hojas de won tong

1/4 litro de consome de pollo

100 grms queso mozarela

 

PREPARACION

Relleno de carne

  1. Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio.
  • Calentar aceite en una sartén y agregar la zanahoriahasta cocinar, posteriormente incorporar la cebollay finalmente el apio, cocinar.
  • Añadir más aceite y la carne molida, sazonarcon sal y pimienta. Cocinar y reservar.

Salsa de mozarela

  1. Cortar el queso mozarela en cubos y colocar en la licuadora.
  2. Agregar fondo de pollocrema, pimienta, sal y licuar hasta obtener la salsa. Cocinar por 5 min.

Armado

  1. Para formar los ravioles, colocar una lámina de pasta y barnizar las orillas con huevo. Luego rellenar con la preparación y cerrar con otra lámina de pasta.
  2. Cerrar los contornos presionando con los dedos y barnizar nuevamente.
  3. Montar una capa de salsa en un refractario y colocar los ravioles.
  4. Picar las finas hierbas -romero, salvia seca, tomilloseco- y espolvorear sobre los ravioles. Agregar el panko y salpimentar.
  5. Llevar al horno y cocinar hasta que dore. Retirar y servir.

 

 

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