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PAN DE MUERTO

22 Oct2018
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¿Te gusto la receta del día de hoy? Aquí encontraras todo lo necesario para hacerlo en casa.

 

 

INGREDIENTES

500 gramos de harina de trigo
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura instantánea
3 huevos
1 cucharadita de esencia de azahar
Ralladura de un limón
150 mililitros de agua o leche
250 gramos de mantequilla
1/3 taza de mantequilla fundida (para el acabado)
200 gramos de azúcar para espolvorear (para el acabado)

 

PROCEDIMIENTO

En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y levadura. Vacía sobre una superficie plana y formar una cavidad al centro.

Agregar huevo mezclado con la esencia de azahar y la ralladura de limón al centro de la fuente y comenzar a amasar.

Conforme se va formando una masa pegajosa, agregar la leche o agua poco a poco mientras se amasa enérgicamente. Se necesitará aproximadamente 20 minutos para lograr una masa elástica y de apariencia homogénea.

Incorporar a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos y continuar amasando hasta que la masa despegue de la mesa.

Colocar la masa en un tazón y dejar que fermente colocándola en un lugar cálido y húmedo por espacio de una hora o hasta que doble su tamaño.

Corta la masa en proporciones de 80 a 85 gramos para panes de mesa.

Tomar una porción y comenzar a bolear hasta obtener una pieza redondeada. Colocar la pieza sobre una placa para hornear ligeramente enharinada.

Cortar dos porciones pequeñas de masa y rodarlas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las “canillas”. Colocar una sobre el pan y formar una más que se colocará de forma cruzada.

Para terminar de formar los panes, toma una pequeña porción de masa y dale forma de canica y colocarla al centro.
Deja reposar los panes nuevamente en un lugar cálido y húmedo por espacio de 30 minutos para que adquieran su tamaño final.

Precalentar el horno durante 15 minutos y hornear a 200°C / 395°F hasta que los panes adquieran un color dorado.

Al salir del horno, barnízalos con mantequilla fundida y espolvorear con suficiente azúcar.

Categorias El sabor del día

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