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Menudo Rojo

28 Sep2018
58 0

Ingredientes:

500 gr de pancita de res

500 gr de hueso de res

500 gr de nervio de res

4 hojas de laurel

1 cebolla

1 cabeza de ajos y sal al gusto

Ingredientes para la salsa roja:

5 Chiles guajillo

2 Chile puya

1 Chile pajilla ancho

4 Jitomates

2 Dientes de ajo

1/2 Cebolla

1 Rama de epazote y sal

Preparación:

Poner la carne, pancita, hueso y nervio a hervir con el ajo, cebolla, laurel, y sal, ya cocinada la carne reservar el caldo.

Preparación de la salsa roja:

Hervir los chiles guajillo, puya, pasilla, ancho y jitomates, ya hervidos licuar con el ajo, la cebolla y sal, agregar la salsa al caldo y hervir hasta combinar los sabores. El toque final agrega la rama de epazote y una pizca de orégano.

 

Categorias El sabor del día

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