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Hamburguesa vegana

01 Oct2018
49 0

Ingredientes para 6 hamburguesa de garbanzos:

  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 95 gr. de pimientos del piquillo asados
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • un puñado de perejil fresco
  • 40 gr. de harina integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • C/N pimienta negra, recién molida
  • C/N pan rallado
  • C/N aceite de oliva virgen extra, para saltearlas
  • C/N Tomate en rodajas.
  • C/N Lechuga Mixta.
  • C/N Cebolla Morada.
  • C/N Mostaza Dijon.
  • 6 Pzas Pan para hamburguesa.

Preparación de la hamburguesa.

  • En primer lugar, para preparar esta hamburguesa de garbanzos, lavamos y escurrimos bien los garbanzos. A continuación, los ponemos en el vaso de la picadora eléctrica y trituramos durante unos segundos. No es necesario reducirlos a puré, simplemente trocearlos pequeños. Seguidamente, añadimos los pimientos, cortados a tiras, y picamos también.
  • Pasamos todo a un bol amplio. En segundo lugar, pelamos la cebolla, la troceamos y la introducimos en el mismo vaso. Seguidamente añadimos el ajo y el perejil, previamente lavado y sin los tallos. Trituramos de nuevo hasta picar los alimentos pequeños. A continuación, mezclamos con los garbanzos y el pimiento.
  • Después, incorporamos a la mezcla la sal, la pimienta y las especias. Removemos hasta tener una mezcla homogénea. Finalmente, añadimos también las dos cucharadas de harina. Con una cuchara, formamos 6 bolas del mismo tamaño y, con las palmas de las manos, las aplastamos formando las hamburguesas de garbanzos. Las vamos disponiendo sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Cuando estén todas listas, las refrigeramos durante 30 minutos, para que cojan más textura. (Aunque podéis saltar este paso si queréis hacerlas al momento).
  • Si haces cantidad de sobras, ahora es el momento de envolverlas en film transparente y congelarlas de forma individual.
  • Para cocerlas, las rebozamos ligeramente en pan rallado, retiramos el exceso y las cocemos en una sartén caliente con una cucharadita de aceite. Por último, las cocemos a fuego fuerte durante 5 minutos por cada lado. Por último, cuando ambos lados estén tostados, las retiramos y montamos el bocadillo a gusto.

Ingredientes para el Chimichurri.

300gr Perejil (Picado)

2 cdas Orégano.

4 dientes Ajo. (finamente picado.)

1 cucharadita Chile seco.

50gr Cebolla picada.

1 taza Aceite de olive.

½ taza Vinagre de manzana.

C/N Sal.

C/n Pimienta.

6 pzas Papas Grandes.

Preparación para las papas con chimichurri.

  1. Para prepara el chimichurri, mezclamos el perejil picado, ajo picado, orégano, chile seco, cebolla, aceite de oliva, vinagre, sal y pimiento. Retirar y dejar reposar.
  2. Para las papas, en una olla a fuego medio-alto, dar cocción a las papas con el agua, hasta que estén cocidas, sin llegar a que se deshagan.
  3. Ya con las papas cocidas, retirar del agua, partirlas a la mitad, y hornearlas durante 30 min a 200*c, sazonar con sal y pimienta. Retirar y reservar.

 

Para servir:

  • Calentamos el pan en una plancha o superficie plana, se puede usar el mismo sartén que utilizamos para las hamburguesas.
  • Aderezamos el pan con mostaza, sobre la base del pan, agregamos la carne de garbanzo, lechuga, tomate, cebolla, sal, un poco de chimichurri y la base.
  • Acompañamos con las papas y listo.
Categorias El sabor del día

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