Ensalada de elotitos y aguacate con vinagreta de limón.

10 Ene2018
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Ingredientes:

  • 3 elotes desgranados.
  • 1 chile poblano cortado en cuadritos.
  • 1/4 cebolla morada en rebanadas delgaditas.
  • 1 aguacate grande cortado en cuadritos.
  • 1 taza de tomatito cherry partidos en cuartos.
  • 1 limón (jugo).
  • 1 cda. de miel
  • 1/8 cdita. de chile.
  • 1/3 taza de aceite de olivo.
  • Hojas de albahaca y menta cortadas en tiras.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En recipiente colocar los granos de elote, chile poblano y cebolla, mezclar con un chorrito de aceite de olivo, sal y pimienta.
  2. Verter la mezcla en una charola para hornear, tratando de que todo quede espaciado. Hornear por 10-15 min. Que no se quemen, solo que se empiecen a dorar.
  3. Dejar enfriar y colocar en un platón e integrar los tomatitos, aguacate y hojas de albahaca y menta, mezclar.
  4. Para la vinagreta, batir a mano el limón, miel, chile y poco a poco el aceite de olivo, sazonar con sal y pimienta.
  5. Verter la vinagreta en el platón y mezclar. Sazonar otra vez si lo crees necesario.

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