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Enchiladas de flor de calabaza con salsa de poblano.

17 Oct2018
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¿Te gusto la receta del día de hoy? Aquí encontraras todo lo necesario para hacerlo en casa.

 

INGREDIENTES

2 Manojos de flor de calabaza
1/2 Taza de granos de elote cocidos
1 Diente de ajo
1 Calabacita italiana chica
1 Rama de epazote
2 Cucharadas aceite de oliva
4-5 tortillas de maíz
1 Rama de cilantro
1/4 Cebolla

SALSA:
2 Chiles poblanos
3/4 Taza de crema
Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Limpiar las flores separando el pistilo y solo dejando la corola.
Picar finamente la calabacita, ajo, epazote y la cebolla; sofreír en aceite caliente la cebolla y el ajo por 2 min, después agregar los demás ingredientes; dejar que se cocinen hasta que esté todo suave.
Para la salsa quemamos lo chiles poblanos en la hornilla de la estufa hasta que estén negros y después se meten a bolsa de plástico y se cierra para que suden los chiles por 5 minutos y se les quita la piel y las semillas y se meten a la licuadora junto con la crema sal y pimienta.
Se pasan las tortillas por aceite, se rellenan, se envuelven y se les agrega la salsa de poblano.

Categorias El sabor del día

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