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Cuervos (Aguascalientes)

22 Abr2019
31 0

Ingredientes:

  • 2 elotes con hongos (cuitlacoche)
  • 1/4 cebolla finamente picada
  • 1 chile serrano picado al gusto
  • C/N cilantro picado y desinfectado
  • 2 ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo

Opcional:

  • Aguacate
  • Tortillas de nopal o Maiz azul
  • Queso Fresco
  • Queso Oaxaca
  • Cebolla Morada encurtida

 

Preparación:
Rebanar los elotes hongueados, incluso los granos de elote que pudieran tener. En
una cazuela calentar el aceite y acitronar, primero el ajo y enseguida la cebolla,
cuando estén transparentes agregar el chile picado y enseguida los cuervos, por
último agregue el cilantro y sal al gusto. Sirva con tortillas de maíz recién hechas o
rellene chiquiadas* aumentando en este último caso un poco de queso asadero
antes de freírlas.

Existe la creencia errónea de que en Aguascalientes no se usaba el maíz con
hongos (cuitlacoche), la verdad es que entre la gente del área rural era y es
sumamente valorado pero conocido con el nombre de cuervos por su color oscuro.

* Las chiquiadas son una especie de quesadillas fritas.”

 

Jugo de fresa y mango

  • 2 tazas de fresa
  • 1 taza de mango
  • 2 hojas de albahaca
  • ¼ taza Avena (previamente hidratada)
  • C/N Miel
  • 400ml Agua
Categorias El sabor del día

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