INGREDIENTES
Guacamole
1 cda. Jugo de limón
1 cda. Cilantro picado
Sal al gusto
1 cda. Aceite de oliva
1 Aguacate
Leche de coco
1 Coco
Marinada
Agua 1/2 Taza
Robalo 300 g
Sal al gusto
Jugo de Limón 1 Taza
Vinagre de arroz 1/4 Taza
Pico de gallo
1 Jenjibre
2 Jitomates
1 cdita. Aceite de ajonjolí (sésamo)
Sal al gusto
1 Cebolla
1 Mango
1 cda. Cilantro
1 cda. Semillas de ajonjolí negras.
1 Chile rojo
1 Chile verde
Marinada
1. Corte los filetes en dados.
2. Colóquelos en un bowl junto con el jugo de limón, el agua, el vinagre de arroz y condimente con sal.
3. Reserve en frío durante 30 minutos.
Pico de gallo
1. Pele y pique la cebolla.
2. Pele y pique el jengibre.
3. Pique los chiles.
4. Retire el pedúnculo de los jitomates y pique.
5. Pele el mango y pique.
6. Pique el cilantro.
Leche de coco
1. Ralle el coco previamente pelado y sin agua.
2. Colóquelo luego en un bowl con agua caliente hasta cubrir. Reserve durante 20 minutos aproximadamente, luego cuele hasta obtener solo el jugo.
1. Escurra el pescado.
2. Coloque en un bowl todos los ingredientes del pico de gallo junto con el pescado, sazone con sal de ser necesario y mezcle.
3. Vierta luego la leche de coco junto con el aceite y las semillas de ajonjolí y mezcle nuevamente hasta integra
