Ingredientes:
Sal al gusto
½ taza de coco rallado
Pimienta negra, molida
2 huevos
4 cucharadas de azúcar blanca
16 camarones grandes
1 taza de harina
Aceite de maíz
4 cucharadas de vinagre de manzana
½ taza de pan molido
3 mangos
Preparación:
Para preparar la salsa, se pelan los mangos y se muele la pulpa en licuadora.
Fundir en una olla honda el azúcar hasta que tenga color ámbar claro.
Agregar con cuidado el vinagre para que no salpique, en cuanto se evapore, agregue el mango molido.
Cocer a fuego bajo hasta que esté espeso sazonar con sal y pimienta. Reservar y servir fría.
Pela los camarones, quita la línea negra del lomo dejándoles únicamente la colita para poder sostenerlos. Revolcar en harina y quitar el exceso.
Bate los huevos en un tazón.
Con un batidor de globo hasta que esponjen.
Pasar los camarones por enharinados por el huevo batido, y mezclar el coco rallado con el pan molido en un plato extendido.
