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Caldo Tlalpeño

04 Mar2019
45 0
  • 5lt Agua.
  • 1kg Pollo entero/ con hueso.
  • 2 pzas zanahoria (cortadas en cubos)
  • 2 pzas (Cortada en cubos)
  • 2 pzas (Cortada en cubos)
  • 1 cucharada Aceite
  • 1 y 1/3pzas           Cebolla
  • 1 pza y 2 dientes Ajo
  • 4 pzas Tomate (cortados en cuartos)
  • 1 rama Cilantro
  • 1 rama Epazote fresco
  • 1 taza Garbanzo cocido
  • 2 piezas    Chile chipotle
  • C/n Sal
  • C/N
  • 300gr Queso Oaxaca.
  • 1 pieza aguacate cortado en láminas, para acompañar
  • C/N  limón (para acompañar)

 

Procediemiento.

  1. En una olla a fuego alto cocinar el pollo (limpio y seccionado) en junto con los dos litros de agua , ajo, cebolla, sal y pimienta. Partiendo de cocinar el pollo desde agua fría, aproximadamente por 25 min o hasta que el pollo este cocinado.Retirar el pollo del caldo y reservar.
  2. En una sareten a fuego medio con un poco de aceite vamos a sofreír los dos ajos, los tomates y la cebolla hasta que se sofritas. Ya sofritos los llevaremos a la licuadora para procesarlos (les sugiero que le agreguen una cantidad de agua para que la molienda sea prolija). Reservamos.
  3. En la olla del caldo a temperatura media agregaremos la molienda de tomate finamente colada o tamizada. Ya hecho esto agregaremos los garbanzos y la zanahoria y la papa para ir dándoles cocción.
  4. Ya que estén a media cocción las verduras, agregaremos por último la calabaza. Y el pollo de vuelta, este puede ser deshebrado o cortado en trozos pequeños. Como ustedes prefieran.
  5. Rectificamos sabores.
  6. Se sirve en un tazón decorado con queso deshebrado, aguacate y ½ chile chipotle.

 

 

Jugo verde

  • 3 Hojas de espinaca.
  • 3 hojas de albahaca.
  • 1 Naranja. (Juego)
  • 3 hojas de acelgas.
  • 1 pepino.
  • 2 Pzas de limon (jugo).
  • 500ml Agua.
  • c/n Miel

 

Categorias El sabor del día

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