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AGUACHILE DE RIB EYE

20 Feb2018
506 0

AGUACHILE NEGRO

  • 120 ML SALSA DE SOYA
  • 30 ML JUGO DE LIMON
  • 60 ML JUGO DE NARANJA

CEBOLLA CURTIDA

  • 1 PZ CEBOLLA MORADA
  • 1 CDA OREGANO
  • 100ML JUGO DE LIMON
  • 100ML VINAGRE DE MANZANA
  • 1 CDA SAL AHUMADA SMP

RIB EYE

  • 1 PZ RIB-EYE DE 400 GR
  • SAL AHUMADA SMP

MONTAJE

  • 1 PZ AGUACATE
  • 5 PZ CHILE CHILTEPIN SECO Y MOLIDO
  • 1 CDA DE CILANTRO PICADO

 

PREPARACION

PICAMOS EL CHILE SERRANO SIN SEMILLAS Y COMBINAMOS CON LA SALSA DE SOYA, JUGO DE NARANJA Y LIMON.

CORTAMOS LA CEBOLLA EN JULIANA COLOCANDOLA EN UN BOWL AGREGAMOS EL OREGANO, LA SAL Y MACERAMOS CON LAS MANOS, UNA VEZ LISTO AGREGAMOS EL LIMON Y VINAGRE DE MANZANA.

AGREGAMOS SAL A NUESTRO RIB EYE Y SOBRE UN ACERO CON ACEITE LO SELLAMOS 5 MIN POR LADO, RETIRAMOS Y DEJAMOS REPOSAR POR 3 MIN.

 

MONTAJE

CORTAMOS NUESTRO RIB EYE EN LAMINAS Y ACOMODAMOS EXTENDIDAS EN NUESTRO PLATO, AGREGAMOS EL CHILTEPIN Y BAÑAMOS CON NUESTRO AGUACHILE, COLOCAMOS ARRIBA EL CURTIDO DE CEBOLLA Y DECORAMOS CON AGUACATE Y CILANTRO

 

Categorias El sabor del día

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