Aguachile

30 Oct2017
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Ingredientes                                                                       cantidad                      unidad

Camarón de estero                                                          (51/60)2.160                        k

Chile serrano                                                                          84                                    Gr

Limón/ jugo de limón                                                        320/11/2                         Gr/Tz

Agua                                                                                           11/2                                  Tz

Pimienta entera                                                                       12                             vuelta molino

Sal                                                                                               c/n

Pepino criollo                                                                         7/10                                    Gr

Cebolla morada                                                                     120                                     Gr

Tostadas                                                                                     24                                       Pz

 

Procedimiento:

  1. Licua agua, chile, jugo de limón, sal y pimienta. Prueba, debe quedar ligeramente saldado.
  2. Lava y pela los camarones (puedes congelar las cascaras) y si tiene buen tamaño lo pues partir a lo largo o dejarlo entero.
  3. Acomódalo en el platón donde lo vayas a presentar y vacía el agua chile, para que vaya tomando el sabor del chile.
  4. Pela y parte el pepino en rodajas, la cebolla en medias lunas muy finas.
  5. Colocar encima la cebolla y pepino.
  6. Comer con tostadas de maíz.

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